脂肪肝在香港十分常见，与现代人生活模式及饮食影响有关，如恶化有机会发展成为致命的肝病。但透过正确的饮食调整及特定的营养补充，可改善肝功能，甚至有可能逆转脂肪肝。肾脏科医生江守山分享了一名重度脂肪肝患者的成功案例，这名患者透过每天摄取“2类食物”，在一年内将病情由重度改善至轻度。

   肾脏科医生江守山在节目《健康好生活》中提到，一名40多岁男子患有重度脂肪肝，肝功能检查结果异常。即使医生建议他运动、减肥，但患者始终未有执行，其后转到江守山的门诊就医后，江守山决定从饮食着手，要求患者戒掉精致糖类，并禁止饮用含糖饮料。

每天吃“2类食物”改善肝功能

   江守山建议患者每日摄取2公克“鱼油”，以帮助清除肝脏内的脂肪，并同时食用“西兰花”。研究显示，西兰花中的萝卜硫素能在细胞外产生作用，形成抗氧化物质Nrf2，从而进入细胞核，促进大量RNA的生成，最终合成解毒蛋白质，帮助身体排毒。

   江守山表示，透过饮食调整，也能有很好的效果。该患者经过前6个月的治疗后，脂肪肝从重度降至中度，肝功能也已恢复正常。随后再经过6个月的持续治疗，病情进一步好转，改善至轻度脂肪肝，现时在门诊接受追踪。江守山提醒，若重度脂肪肝未适当治疗，可能会演变为肝硬化甚至肝癌。他建议患者在接受药物治疗的同时，搭配适当的饮食疗法，将能获得更佳的疗效。

7招改善脂肪肝 1年显著见效

   日本肝脏权威栗原刚博士近期在《东洋经济新报社》专访中指出，脂肪肝其实是“最容易治疗的肝病”，只要改变日常习惯就能有效改善。他提出7项实证有效的做法，其中连最基本的刷牙和吃黑巧克力都有效：

   7招击退脂肪

   每天刷舌头

   ●早晚彻底刷牙，每天至少刷一次舌头

   ●牙周病菌进入血液后会引发肝脏发炎

   慢食

   ●每口嚼30次，每餐1500次：控制食量和进食速度

   ●进食太快会刺激血糖飙升，促使肝脏囤积脂肪

   喝绿茶

   ●儿茶素能抑制餐后血糖波动，促进脂肪代谢

   ●每日饮用2-3杯效果最佳

   吃黑巧克力

   ●建议吃可可浓度70%以上黑巧克力

   ●含可可多酚改善胰岛素阻抗

   深蹲+快走

   ●深蹲：每天2次，每次2-3组（每组5下，动作各5秒）

   ●快走：每日8,000步，保持挺胸大步、时速5-6公里

   戒饮含糖饮料

   ●液态果糖会直接转化为肝脂肪

   减少摄取碳水

   ●不建议完全戒断

   ●可逐步减少主食量10至20%

   ●配鱼肉蛋豆等蛋白质，稳定血糖

资料来源：日本肝脏权威 栗原刚博士

10种食物逆转脂肪肝

   台湾营养师程涵宇在《常春月刊》分享关于逆转脂肪肝的食物，指出患上脂肪肝可以毫无症状或先兆，往往有近8成以上人士做体检时才发现。有少数人是出现食欲不振、疲倦、腹胀、上腹压迫感及恶心、呕吐等症状；严重患者已有肝肿大或肝功能异常等症状才求医。

   程涵宇指出，脂肪肝的成因大多数是不良生活和饮食习惯造成，包括放纵饮食、睡眠和运动不足、或是抗氧化压力造成内脏脂肪形成。故此，她建议要保持健康均衡饮食、过重人士需要减肥，大众应该养成恒常运动的习惯。她亦建议可先从饮食入手，推荐10种食物逆转脂肪肝：

   10种食物逆转脂肪肝

   咖啡

   ●降低肝脏酵素

   ●抗氧化+减少细胞损伤

   ●减少内脏脂肪累积

   建议食法

   ●无糖美式黑咖啡

   ●每天最好不超过2大杯

   绿色蔬菜

   ●如菠菜、高丽菜和芥兰

   ●富含膳食纤维，提升饱足感、控制体重

   ●降低血糖和胆固醇

   ●富含抗氧化剂，如维生素C、A、K、B和矿物质铁、钙、镁及多酚

   建议食法

   ●不要过度烹煮，避免蔬菜营养素大量流失

   ●建议用无水快炒方式来烹煮蔬菜

   豆类

   ●黄豆、鹰嘴豆等蛋白质豆类

   ●低脂、富含植化素、抗性淀粉

   ●有助减重减脂，保护肝脏

   ●减少肝脏脂肪积聚

   ●适合有心血管疾病、高血压的人食用

   建议食法

   ●宜选择无糖蛋白质豆类制品

   ●如无糖豆浆、无糖豆花等

   ●避免摄取过多的热量

   鱼类

   ●鱼类含有丰富的Omega-3鱼油

   ●抗发炎、减少肝脏发炎反应

   ●增加体内好的胆固醇（HDL）

   ●降低三酸甘油酯和坏胆固醇（LDL）

   建议食法

   ●正确选择鱼类

   ●如鲭鱼、秋刀鱼、圆鳕、扁鳕等低重金属安全来源的鱼

   ●建议一周吃鱼贝类两次以上更佳

   燕麦

   ●富含膳食纤维、维生素E等抗氧化物

   ●能够对抗体内自由基，减缓氧化反应

   ●促进肠道健康、预防便秘、降低胆固醇和控制血糖

   建议食法

   ●用开水冲泡燕麦片

   ●或是把燕麦片加入牛奶、豆浆或咖啡等

   ●将燕麦加入白米一起煮

   ●增加主食的纤维量

   坚果

   ●含有单元不饱和脂肪

   ●对于心脑健康有益

   ●富含抗氧化剂，如维生素E

   ●有助于对抗体内的氧化反应，修补细胞损伤

   建议食法

   ●常见有腰果、核桃、杏仁等

   ●每天建议摄取20克

   ●运动后吃：增肌、帮助肌肉修复

   姜黄

   ●刺激血液循环，天气冷多吃有暖身效果

   ●预防心血管疾病及失智症等疾病

   建议食法

   ●推荐热门餐点：咖哩饭、咖哩面

   ●将姜黄粉洒在食材上或打进蔬果汁

   橄榄油

   ●含不饱和脂肪酸

   ●帮助体内的脂肪代谢，调整体内的体脂肪

   建议食法

   ●建议使用低温或是轻烹调，保留最多抗氧化营养素

   ●可直接烹调

   ●惟谨记橄榄油遇热恐流失营养

   大蒜

   ●富含抗氧化剂，如硫水化合物

   ●蒜素：提升免疫力

   ●硫化物：杀菌、防癌和预防心血管疾病

   建议食法

   ●将蒜头的薄膜剥掉

   ●与空气稍微氧化一下释放蒜素

   ●不要煮太久：削弱蒜素功能

   ●建议上碟前加入蒜保留营养

   黑木耳

   ●“肠道的清道夫”

   ●富含膳食纤维、多糖体同

   ●润肠排便、防宿便

   ●有降胆固醇

   建议食法：自制黑木耳露

   做法：

   1.一把黑木耳加入4倍的水，打成汁

   2.可加入菠萝或枸杞增加甜味和饱足感

资料来源：营养师 程涵宇

8种营养素逆转脂肪肝

   台湾营养师余朱青指出，一般来说，只要肝脏细胞中脂肪含量高于5%，就算是脂肪肝。她推介以下8种营养素，可帮助改善脂肪肝问题，维持肝脏健康。

8种护肝营养素

   1.抗氧化蔬果（维生素A）

   ●红萝卜、蕃薯、黑豆、菠菜、通菜、芒果、哈密瓜、木瓜

   2.抗氧化蔬果（维生素B）

   ●深绿色蔬菜、坚果、乳制品、芦笋、菠菜、香蕉、葡萄、虾、生蚝

   3.抗氧化蔬果（维生素C）

   ●番石榴、奇异果

   4.抗氧化蔬果（维生素E、Omega-9）

   ●葵花籽油、苦茶油、橄榄油、牛油果

   5.优质蛋白质

   ●豆腐、豆干、黄豆制品、瘦肉

   6.藻褐素

   ●褐藻类的海带及昆布

   ●含有丰富水溶性膳食纤维，当中的藻褐素（Fucoxanthin）可促进脂肪代谢，提升代谢功能，降低胰岛素抗性，所以能避免脂肪囤积在肝脏并形成脂肪肝。

   7.具解毒功能植物营养素

   ●西兰花、椰菜花、椰菜、白菜、

   8.抗炎抗氧化食材

   ●芦笋、橄榄菜、小唐菜、冬菇、蘑菇

   ●茄子、葡萄（花青素）

   ●西红柿、南瓜（茄红素）

资料来源：营养师余朱青

   转载自晴报